1
备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分
2
锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉
3
从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开
4
水开后放入牛肉
5
再放入山楂干
6
盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时
7
牛肉煮好后捞出
8
切成约2厘米大小的块备用
9
酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10
炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
11
再放入酸菜炒约半分钟
12
烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀
13
倒入牛肉汤
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放入牛肉块
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加适量盐
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大火烧开转成小火炖约20分钟
17
酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味
18
把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可
