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先准备好所有的食材，称重量好。桃胶、雪燕，需要提前浸泡12小时，夏天温度高，容易变质，需要放进冰箱浸泡，中间需要换两次水
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皂角米浸泡的时间短一些，6-8小时就够了。多观察，泡发泡涨，没有硬心就好了
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把泡好的雪燕、皂角米、桃胶清洗干净，去掉杂质。我是把桃胶、雪燕，放在漏勺里，分别冲洗干净的，再用小镊子把杂质黑点清理出气。用不锈钢锅或搪瓷锅放入适量水，先放入桃胶，再把皂角米也放进锅里
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盖上盖子，水开后关最小火，煮20分钟左右
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打开盖子，看看汤汁已经有些粘稠，然后把洗净的雪燕，放进锅里
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红枣清洗干净，也放进锅里，再放入冰糖，煮开后转小火，慢慢炖10分钟
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这一步要注意，开锅后调到最小火，千万不要再盖盖子了，用勺子随时搅动，防止粘锅糊底。因为桃胶、皂角米、雪燕，全部都呈胶性，满满的胶原蛋白，如果不搅动，肯定是会糊锅的。我第一次做的时候，就疏忽了没有搅拌，所以第一次使用的新锅，就被我因为做这汤而糊底了，刷洗了好久才洗掉
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满满的胶原蛋白，看着就想吃了吧
