1
把蟹肉和蟹黄小心剔出来
2
选用嫩豆腐放冷水中煮，放点食盐，豆腐不容易散，中小火慢慢煮开
3
放入食用油，把切好的葱白和姜末一起爆香
4
先放蟹黄，不停翻炒，让蟹黄的膏油翻炒出来，然后放若干料酒和蟹肉，继续翻炒，不宜过久后，再放200克左右的水，让小火慢慢煨蟹肉
5
把豆腐从另一个锅中盛起，小心放入蟹肉锅中，不用翻炒，小心摇匀下就可以。再放水淀粉，不宜过多，不然会黏糊糊，影响口感
6
最后加调味料，蟹肉鲜味很足，大可不必放味精，撒点香葱即可
