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鲜牛肉浸泡15-30分钟后取出，如果是冻牛肉记得提前解冻
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葱可以切段或者切大片都可以，姜切片
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盆中放入葱段，姜片，花椒，盐，料酒，揉搓进行腌制，我一般腌10-15分钟
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（此图为老汤，是我以前做过多次留下的，用完放冰箱冷冻，可以一直用下去）第一次做的话，锅内放清水，腌制好的牛肉，凉水下锅，葱段，姜片一起放到锅里，开锅后撇浮沫儿，依次加入盐，生抽，老抽，冰糖，黄豆酱，最后放入料包（草果，香叶，小茴香，桂皮，八角，花椒，白芷）
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如果大家觉得准备零散的调料麻烦，可以直接买卤肉料，装进调料袋放到锅里就OK了。一斤牛肉大概煮半小时到四十分钟，觉得时间差不多了，就拿筷子扎一下，提起肉来稍微有点儿阻力之后掉下去就说明可以了，关火，静置一日就可以了
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因为我这次做的肉少，所以捎带做了几个卤蛋，极其简单
