1
茄子去蒂洗净，切条状
2
放入清水中浸泡20分钟左右捞出
3
香葱和蒜头切碎
4
锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味
5
倒入茄子翻炒几下
6
加盖焖1-2分钟
7
开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀
8
炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火
9
出锅装盘即可食用
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成品图
