1
洗净鸡爪并用水浸泡一下
2
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
3
用小刀在掌中划一刀
4
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
5
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
6
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
7
锅里倒油，并加入冰糖
8
小火慢炒至糖溶解并变枣红色
9
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
10
加入鸡爪
11
翻炒使鸡爪裹上糖色
12
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
13
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
14
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
