1

蛋清蛋黄分离,其他原料称重待用
2

菠菜洗净控干,黑芝麻焙熟
3

菠菜切碎加20g水放入破壁机
4

打成均匀的菠菜糊
5

蛋黄中加入10g糖搅拌均匀后加入菠菜糊和玉米油搅拌均匀
6

筛入低筋面粉并搅拌均匀
7

加入黑芝麻
8

拌匀
9

蛋白分三次加入60g糖打发至近干性发泡状态
10

分两次,每次取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,快速翻拌均匀
11

将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀
12

倒入模具,振出气泡
13

烤箱180℃预热后降至150℃,中下层,烤50分钟即可
14

烤好后倒扣,冷却5分钟后脱模并继续冷却