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首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团（面粉和水的大概比例是2:1）,面粉的吸水量的不同，以自己的习惯为准。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝，再剁成碎；锅中放油，磕入鸡蛋，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会口感更好
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南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中，加入花生油调匀，这样油和菜之间形成一层保护膜，可以减少南瓜出水
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放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀
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最后放入盐，蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅。
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取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮（也可以买成品饺子皮，但是个人觉得还是自己做的口感更好一点），中间放饺子馅，两手捏成饺子即可
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反复操作，直至包好所有的饺子
