1
螺蛳买回来剪去屁股，用清水养一天，里面滴几滴植物油让螺蛳吐一下泥沙，顺便让小螺蛳尽量多的跑出
2
所有配料
3
吐干净以后洗去小螺蛳，反复把螺蛳表面的青苔搓洗干净
4
炒锅里放略多的油，下姜丝跟蒜片爆香，爱吃辣的在这个步骤一起加干辣椒
5
放入螺蛳旺火爆炒一分钟，让每颗螺蛳都均匀受热
6
在锅沿烹入黄酒去腥
7
烹入少许清水，盖上锅盖煮2、3分钟
8
加盐和生抽，再大火翻炒一分钟，看螺盖全部脱落就说明熟了
9
加切碎的紫苏即可出锅
