1
准备所需食材，将西葫芦和鹌鹑蛋都清洗干净备用，而鸡蛋磕入碗中，调入少许盐增加底味，调入1勺料酒去腥，再用筷子搅打均匀，而面粉也放入碗中备用
2
将西葫芦切成5mm左右的厚片，再用勺子、模具或者刀将中间掏空，做成西葫芦圈放一边备用
3
将掏空的西葫芦片利用自身湿度在面粉碗中均匀裹上一层面粉，再均匀裹上一层蛋液
4
起锅，锅内倒入适量食用油，并晃动煎锅使油平铺均匀，依次摆放入沾满蛋液的西葫芦圈
5
中小火慢煎，再磕入鹌鹑蛋，中途撒上少许的盐，直至底部煎至凝固后翻面
6
继续煎至底部金黄，即可装盘出锅食用了，如果觉得味道清淡，也可以挤上适量番茄酱，酸酸甜甜味道也不错！
