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和面,面粉撒入清水,用筷子搅成絮状,再用手揉成软硬合适的面团,密封饧面,隔五分钟揉面一次,反复三次即可,这样处理的面团,饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎;虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒;洋葱剁成碎备用
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丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分,连同虾仁丁放入调馅的盆中
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先放入食用油,搅拌均匀,这样可以减少馅料出水
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放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀
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磕入一个鸡蛋,搅拌均匀,好吃的饺子馅就调好了。
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取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子
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锅中水开,下入饺子煮饺子