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和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用
2
丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中
3
先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水
4
放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀
5
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。
6
取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子
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锅中水开，下入饺子煮饺子
