1
黑鱼去鳞，鳃和鱼鳍，清洗干净
2
鱼头切下，从鱼背下刀剃下鱼肉，剩下的鱼骨切断备用
3
鱼肉切厚片，加入红薯粉，黄酒20g，盐4g，白胡椒粉适量
4
用手抓匀上浆，腌制20分钟以上
5
鱼头鱼骨清洗干净，用吸油纸吸取多余水分
6
锅中加入植物油烧热，加入鱼头鱼骨煎致两面金黄捞出
7
大葱切滚刀块，姜切片，洋葱切丝，锅中留底油烧热，加入葱姜煸香
8
加入切成小块的西红柿煸炒
9
西红柿炒至融化，加入煎黄的鱼头鱼骨
10
加入开水，放入高压锅大火放气后10分钟关火
11
过滤出西红柿鱼汤，放入锅中烧开
12
娃娃菜切成细长条，金针菇撕开洗净，放入汤中
13
煮制娃娃菜和金针菇变软成熟（大约5分钟）捞出放入盘中底部
14
加入腌制好的鱼片，大火滚开2分钟捞出放在菜的上部，加入鱼汤，撒上香葱碎
