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首先备齐所有的食材
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小米辣和杭椒切小圈,葱姜切丝蒜切片
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把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净,用清水反复冲洗干净
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热锅倒入花生油烧热,放入花椒和八角小火炸出香味。
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大火爆香葱姜蒜
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放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下
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这个时候加入小石窖红烧汁
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锅中倒入适量的清水
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加入料酒。
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再根据个人口味加入盐,口轻的就不用加盐了
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大火烧开后,盖上锅盖中火焖煮20分钟
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把鲅鱼头翻个身,这样鱼头更容易入味
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大火烧至鲅鱼头软烂酥糯,汤汁变得越来越浓稠的时候
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撒上小米辣和杭椒,烧至断生即可关火