1
将姜片、蒜末、老抽、味极鲜、料酒和适量的盐加在一起，调制酱汁。将猪小排用热水洗净，放入酱料中，腌渍入味，等待15分钟左右
2
将油倒入锅内加热，油要稍多。再将小排依次夹入油中，中火炸至两面焦黄（看个人喜好，我比较爱吃焦香的排骨）
3
把炸好的小排用筷子一个一个夹入盘子中，准备调汁
4
锅中放一点油，将番茄酱、白糖用小火慢炒搅拌，待到白糖炒匀，加入一点醋，搅拌均匀
5
将炸好的小排倒入锅中，快速翻炒上色。便可出锅
