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小葱切断,大蒜用刀压扁就好,小米辣切小段
2

黄花鱼洗干净沥干水分,也可以用厨房用纸把水吸干,用到在鱼身划几刀好入味,如图一般
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料酒白糖酱油一起混合加入,加点水搅拌均匀
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倒油放入辣椒跟蒜炒香
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放入黄花鱼,用小火煎鱼头跟鱼尾,不要急于把鱼翻面,需煎至金黄色
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大概就是这样的颜色,鱼肉容易熟,还是用小火,翻面煎,可以借用平板勺翻,不容易散架
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倒入提前备好的调料
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这时候就可以开大火烧了
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撒上小葱,大火收汁,就可以装盘品尝了