1
小葱切断，大蒜用刀压扁就好，小米辣切小段
2
黄花鱼洗干净沥干水分，也可以用厨房用纸把水吸干，用到在鱼身划几刀好入味，如图一般
3
料酒白糖酱油一起混合加入，加点水搅拌均匀
4
倒油放入辣椒跟蒜炒香
5
放入黄花鱼，用小火煎鱼头跟鱼尾，不要急于把鱼翻面，需煎至金黄色
6
大概就是这样的颜色，鱼肉容易熟，还是用小火，翻面煎，可以借用平板勺翻，不容易散架
7
倒入提前备好的调料
8
这时候就可以开大火烧了
9
撒上小葱，大火收汁，就可以装盘品尝了
