1
准备主料：鸭和毛豆
2
准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
3
鸭肉清洗干净，斩成块状
4
鸭肉焯水，然后冲洗干净
5
热油锅，下入焯好的鸭块
6
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
7
下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
8
沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
9
倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
10
剥好皮的毛豆，清洗干净
11
鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
12
再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
