1
土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块
2
茄子洗净同样切滚刀块
3
大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀
4
用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油
5
同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油
6
最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油
7
另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味
8
下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟
9
下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀
10
调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅
