1
青椒，西红柿，葱，鸡蛋，莜面
2
西红柿切小块，青椒洗净切三角，葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少量葱花可去腥
3
水开后汆烫青椒至适合口感，普及一个小妙招：凡是焯水绿色菜都可以加少量植物油在锅中，可保持蔬菜的绿色
4
青椒焯水后过凉水，保持青椒口感
5
莜面切开适口的段儿，盛盘备用
6
热锅凉油，七成热倒入蛋液，等成型再翻面儿，，火别太大
7
鸡蛋炒好盛出备用
8
锅内再加点葵花油，放入葱花煸出香味
9
加入干姜粉，花椒粉，大料粉煸炒， 比例是1：1.5：0.5
10
加入青椒翻炒均匀
11
加入适量生抽，翻炒均匀
12
加入西红柿翻炒
13
多炒一会让西红柿出汁儿
14
加入莜面翻炒
15
翻炒均匀至莜面沾满汤汁
16
加入鸡蛋翻炒均匀
17
加盐调味即可出锅
