1
带鱼去头去内脏洗净，切成1寸宽左右，空干水份。准备8瓣大蒜，3片生姜，将生抽、老抽、香醋、料酒及胡椒粉混合调成辅料备用
2
热锅冷油，加入9颗花椒爆香，把锅中的花椒捞出
3
带鱼、生姜依次下锅，大火改中小火，煎至黄鱼，手晃动锅，带鱼能跟着摇动为宜，轻轻翻面煎
4
两面煎至金黄时，放入大蒜和白糖
5
改大火，倒入调好的辅料(老抽+生抽+料酒+香醋），再加热开水没过带鱼表面。汤汁开锅后改中火收汁
6
收汁勾薄欠，出锅
