1
准备好所有的食材
2
干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水
3
泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用
4
将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散
5
炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了
6
将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅
7
将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝
8
将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝
9
焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎
10
木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的
11
将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油
12
用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦
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取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料
14
捏成饺子
15
依次包好所有的饺子
16
锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏
17
中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦
