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第一步想要炖出的牛肉好吃汤好喝，牛肉的清洗不可以马虎，因为牛肉都是瘦肉，相对来说，血水也较多。多数人最常用的方法就是清水冲洗几遍，再焯水，其实任何食物加热几遍后营养都会流失鲜香程度自然减少，当然牛肉也一样的。 首先整块牛肉放到清水浸泡一会，中间换几次水，尽量去除血水，这样炖出的汤比较干净
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第二步炖牛肉时，牛肉到底是切成大块还是小块？其实牛肉汤馆里面都是大块炖煮，但是在家里牛肉的量不会很大，再就是熟的慢，如果切得很小，香味就会变小，所以牛肉切成麻将块即可。牛肉块放入锅中，加入葱姜，花椒，倒入清水上锅炖煮。
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第三步大火烧开，撇掉浮末，尽量撇干净
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第四步放入同样切成麻将块的萝卜
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第五步倒入适量料酒去腥
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第六步大火烧开转小火炖煮一个小时，牛肉就会熟透，放盐、蚝油调味
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最后放入葱花、香菜即可出锅
