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![鲜姜炒鸡翅菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_157753938724609.jpg)
鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整
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用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿
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鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了
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将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片
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炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;多说一句,一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊
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根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色
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翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅