1
肉皮准备好，用量随意
2
将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感
3
入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质
4
另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角
5
煮开后将焯过水的肉皮入锅
6
小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断
7
捡去八角、姜片、葱段
8
准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固
9
准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末
10
倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀
11
这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模
12
按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用
