1
准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用;
2
起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺料酒，大火煮开，直至煮出大量浮末后，将鸭块捞出，沥干水分备用;
3
再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块;
4
煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味;
5
调入2勺酱油和2勺料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干;
6
紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮;
7
直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎;
8
直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！
