1
将螃蟹分成几块
2
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎
3
爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和蚝油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖
4
切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）
5
达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶）
6
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀
7
往锅里淋上打好的蛋液（两颗）
8
放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅
