将蛋黄和10g白糖用打蛋器打发至发白色即可
将蛋白加30g白糖用打蛋器打发至出现图中的牛角状,然后继续打发至泡泡状!
将蛋白分三次加入到蛋黄当中,每次加入都拌均匀,不要使劲搅打,最好用勺子或者硅胶刮刀从低往上拌
用温牛奶将咖啡冲开,慢慢倒入料理盆中,边倒边轻轻拌
将面粉分三次筛入盆中,每次都拌至无干面,仍然不要搅,否则使蛋糕乳胶状,后期篷不起来
把油纸铺到烤盘中,将盆中糊倒入烤盘中,并使整理平滑
烤箱190度预热,将烤盘放入中层烘烤15分钟直至成金黄色,取出
用另外一张油纸铺在蛋糕表面,连同底下的油纸一同翻面到料理台上,并轻轻撕开上面的油纸。无论蛋糕还是面包脱模一定要趁热打铁,稍作耽搁就会黏贴了!
趁蛋糕冷却的时候,把鲜奶油和10g糖打发,我不喜欢过甜的食物,10g白糖刚好。将奶油均匀铺在蛋糕胚子上并卷成卷儿,蛋糕绵软有弹性,很好卷!
将蛋糕卷裹好油纸,放入冰箱冷藏定型。大约40分钟即可!
撕下油纸,切成6厘米的段。拿着和朋友家人一起分享吧!