1
低筋面粉和可可粉过筛
2
巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化
3
融化的巧克力搅拌均匀
4
2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散
5
依次加入玉米油,加入融化的黑巧克力
6
搅拌均匀至顺滑
7
筛入混合的低粉和可可粉
8
用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊
9
30克的白糖分3次加入蛋白中,用打蛋器搅打,到干性发泡
10
盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
11
再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中
12
用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合
13
蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来
14
放入预热的烤箱里,上下火170°中下层
15
20分钟后有些轻微开裂就烤好了
16
烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模
17
切块食用,蛋糕胚抹上奶油,裱花,撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了