1
蛋白、蛋黄分离
2
2、 盆里加入纯牛奶
3
再加入色拉油
4
用手动打蛋器搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用手动打蛋器Z字型拌均匀
7
再加入蛋黄
8
用手动打蛋器搅拌均匀
9
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋。
10
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖。
11
继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
12
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
13
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
14
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
17
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
18
把蛋糕糊倒入烤盘中。
19
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
20
轻震几下，震出大气泡。
21
放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟
22
出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。
23
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来。
24
小心的撕开油纸。
25
切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切）
26
卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
27
整个卷好后用油纸包住，定型10分钟。
28
打开油纸
29
切段
