蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散,加入色拉油,用手动打蛋器打均匀
加入水,继续搅打均匀
加入过筛的低粉,切拌均匀,即成蛋黄糊
蛋清分三次加入糖,打至短的尖角,即成蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀
将上一步的面糊倒回蛋白霜内,切拌均匀,即成蛋糕糊
将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内,震出大气泡
放入预热140°的烤箱,最后一层(注意放烤盘烤,不要用烤架),烘烤大约40分钟,转170°,烘烤大约30分钟
出炉,从高处摔一下,震出热气。放凉脱模备用
分别将吉利丁装入2个碗内,加入适量水融化,隔水蒸化
将雪碧分别装入两个杯子内,将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内,分别加入鸡尾酒
搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚
法芙娜隔水融化
用裱花袋挤入巧克力模具内,入冰箱冷藏一晚
脱模
淡奶油加入10克糖隔冰水搅打至有纹路即可
酸奶加入40克糖,隔热水搅拌均匀
吉利丁加入冷水浸泡软化
倒出多余的水,隔水蒸至融化
将融化的吉利丁液体稍微冷却下,加入淡奶油内,加入酸奶、柠檬汁,搅拌均匀即成酸奶慕斯液体
戚风蛋糕切出两块1厘米的薄片,剪去外围的一圈
将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片
加入一层酸奶慕斯液,再次加入蛋糕片,加入酸奶慕斯液,整平表面。包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚
消化饼干用料理机搅打成粉
将海洋酒冻用筷子或者手整小块
将酸奶慕斯利用吹风机脱模,利用摸平刀移到盘内。将围边沿着慕斯剪出一卷,注意慢慢贴合
将海洋酒冻撒在蛋糕表面,接着撒上少许椰蓉,然后撒上消化饼干
最后摆上贝壳巧克力