咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发做法大全

2022-11-19 19:33 面包 投稿:运河边百科网
1 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

首先做焦糖酱。只用2样食材

2 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

焦糖酱:白糖放过奶锅里加热到褐色,然后倒入热水,快速搅拌。 提示:倒入开水时,一定不要烫着自己的了,这时的温度特别高。 做好的焦糖酱放入瓶子里,还能做焦糖布丁,焦糖蛋糕

3 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

称量咖啡焦糖蛋糕的所以食材

4 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

不锈钢盆里放入鸡蛋,糖,盐,放入锅里加热到手温,白糖融化即可。 提示:温度不能高,最小火加热,只用把糖加热到融化就行。温度太高,鸡蛋会烫熟

5 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

加入焦糖酱,搅拌搅拌

6 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

加入植物油,搅拌乳化均匀,这时会变浓稠。 提示:这一步一定要做好,不然烤出来的蛋糕会很油腻

7 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

.加入酸奶,咖啡粉,搅拌均匀即可

8 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

最后筛入低筋面粉,搅拌到无干粉的细腻面糊。手法不要求,拌匀即可

9 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

拌匀后,放入一半的果干。 我用的是夏威夷果

10 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

模具里放入油纸,四周都要有油纸,方便脱膜,倒入面糊。 表面撒上剩余的果干,我还放入橙皮丁

11 咖啡焦糖磅蛋糕!无黄油版,不打发菜谱图解

磅蛋糕在第二天,口感风味会更佳!但是要用保鲜膜包好保存哦。 这道磅蛋糕,整个过程就是搅拌,搅拌,没有什么技巧,但是做出来的蛋糕口感层次很丰富,厚重而绵润,不甜腻,不干不硬

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