丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷做法大全

2022-11-19 19:33 面包 投稿:运河边百科网
1 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

山药切段之后上火蒸30分钟,蒸熟之后的山药去皮并捣成泥。(蒸熟之后再去皮不会痒)

2 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

在山药泥中加入牛奶、糖粉以及掰成碎片的玫瑰花干,用叉子搅拌均匀。盖上保鲜膜后,放入冰箱冷藏备用

3 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

准备好所有原材料

4 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

黄油隔水融化成液态,并放置常温

5 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡

6 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

将面粉筛入蛋白中,用刮刀翻拌均匀

7 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

加入融化好并放置室温的黄油

8 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

同样用刮刀翻拌均匀,成为细腻的面糊

9 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

之后按比例分好面糊,并加入可食用色素,调成需要的颜色,将面糊分别装进裱花袋中

10 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

打印好需要的图案,将其放在油纸或油布下面。用黑色面糊先勾边,记得裱花袋的口要剪很小很小的。

11 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

再用彩色的面糊填充好颜色,要均匀

12 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

画好的彩绘面糊送入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,烤2分钟即可。烤好之后取出放凉

13 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中

14 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

将蛋黄打散,加入糖粉,搅拌均匀。

15 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀

16 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃

17 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)

18 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀

19 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状

20 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下

21 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

送入预热好的烤箱,上下火175℃,烤18分钟

22 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

蛋糕出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕体直接倒扣在油纸上,即彩绘那一面朝上,记得上面要加盖油纸,防止变干

23 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

取出玫瑰山药泥,用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层山药泥,然后在离自己较近的一侧1/3处用山药泥堆砌一个小山丘

24 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时

25 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

切件之后就可以食用啦。味道超级赞

26 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷菜谱图解

打包一下,送人也是美美哒

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