1
称量好所有材料。（这里准备的咖啡粉多了）
2
将鸡蛋分离，需要3个蛋黄，4个蛋清。（剩一个蛋黄不用）
3
蛋黄中加入35克白砂糖，用电动打蛋器打到发白气泡
4
加入清水和玉米油，搅打均匀
5
筛入低筋面粉
6
用打蛋器搅拌面糊出现黏性
7
打蛋器头清洗，并擦干。（不能有水） 蛋清打出大泡，加10克白糖中速搅打
8
打至泡沫细腻时，再加10克白糖
9
打出纹路时再加入10克
10
高速打发至湿性发泡。（不用打到直立的尖角）
11
盛一勺蛋黄糊和5克咖啡粉混合均匀
12
取适量蛋白霜翻拌均匀
13
装入裱花袋
14
随便挤出花纹。放烤箱，上下火170度，烤1分钟，取出备用
15
烤花纹的同时，取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
16
再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀
17
翻拌好的
18
倒在烤好的花纹上，表面刮平，震出大气泡
19
放入烤箱，上下火，170度，烤制15分钟
20
出炉后立刻倒扣
21
撕去锡纸，并盖在蛋糕体上
22
150克奶油加15克白糖打发
23
两头斜着切去边，均匀抹在蛋糕体上
24
顺着烤网线的纹路卷起，包好，放冰箱冷藏1小时以上
25
吃的时候切块即可
