1
蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用，如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了
2
将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，分三次加入糖，继续打发
3
蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁，直至打到湿性发泡。厨师机打发蛋白，很好用，调整打发蛋白中
4
打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落
5
低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入鸡蛋白中
6
倒入准备好的蔓越莓干
7
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来
8
放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉，怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸
9
烤好后取出倒扣，放凉脱膜即可
