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![自制奶酪轻乳酪蛋糕菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/87/44/636087/n636087_13850.jpg)
先说怎么样自己做奶油奶酪,淡奶油250克
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加入1000克鲜牛奶,牛奶要用鲜的
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小火煮沸
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晾凉了之后加入1勺白醋
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然后用勺子搅拌,会慢慢结成絮状物
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等絮状物越来越大,液体上层变的澄清的时候,就可以放在三层纱布上面过滤了
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六寸的圆形模具,外面包上锡纸,里面垫上锡纸
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做好的奶油奶酪压结实,分出来100克,和两个蛋黄加到一起
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加入牛奶60克,低筋面粉30克搅拌均匀
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搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了
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两个蛋清打到快硬性发泡阶段
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取出来三分之一加到蛋黄糊里面,拌均匀
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然后倒回到蛋清里面,上下翻拌
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拌匀的状态,轻盈细腻
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然后从高处倒进模具里面,震一下,刮刀刮平表面
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烤盘里面加入3厘米的热水,放进去,上下火中层160度水浴一个小时即可