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![广式豆沙月饼菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/246/245/13936496/n13936496_159937959700365.jpg)
转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀
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刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上
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面粉过筛入糖浆混合物里,用刮刀拌匀成为面团
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将馅和皮平均分成小份,比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。如果是65克的模具,则皮分成13克每份,馅52克每份
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手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁,将馅放在皮上,包好后小心地收口
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包好以后,在月饼模具里放一些粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里,倒出多余的面粉,将包好的月饼坯放入模具里
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将压好的月饼小心地移到烤盘上,表面喷一点水,放入预热好的烤箱,190度
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烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,继续烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水,能保证烘烤后表面纹路的清晰