1
准备蛋清 酸奶 奶粉 淀粉 细砂糖分别称重
2
我用的伊利奶粉和蒙牛酸奶
3
酸奶事先用滤布滤掉多余水分 大概一个上午 使酸奶更加浓稠
4
滤过的酸奶很稠
5
加奶粉 淀粉搅拌成均匀糊状
6
蛋清用打蛋器低档 出气泡时加一半糖 继续打蛋白
7
数100个数 加另一半糖继续打发
8
大概再数50个数 蛋白形成硬性发泡
9
发泡能立起出勾状 就打好了 不能打过了
10
用硅胶产全部刮入调好的酸奶糊 翻拌大概10下 不能搅拌 不然蛋白很容易消泡 从蛋白打发好这一步骤后就需要快手操作
11
拌好后放入带有嘴的裱花袋中 这时烤箱上下90度预热
12
挤在烤盘上 不太会用哈 形状各异 但能立起来
13
烤60分钟左右 一碰就脱离 就烤好了 切记不要烤糊
14
烤好的溶豆
