1
鸭脖子处理干净
2
处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫
3
焯过水的鸭脖子切成段
4
所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。
5
把小茴香和花椒等细小的调料放入料包
6
豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀
7
热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味
8
炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味
9
加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水
10
加入老抽
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加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）
12
大火烧沸转小火烧30分钟
13
烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁
14
直至把汤汁基本收尽
