1
把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
2
稍微混合至无干粉状态即可；
3
盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时；
4
半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开；
5
静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段；
6
收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定；
7
我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可；
8
面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟；
9
松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧；
10
分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
11
糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融化
12
在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
13
混合好低粉后，加入蛋黄，混合；
14
蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发；
15
如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发；
16
提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态；
17
蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀；
18
烤箱上下火预热160°
19
前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起；
20
倒入蛋糕糊；
21
放于烤箱中下层上下火150°，烘烤45分钟。
