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制作意式酵头：高粉160克、中粉160克、即发干酵母1/2小匙、室温清水205克 将意式酵头材料放入面包机中，搅拌约12分钟后，面团发黏不沾手。盆中加入少量橄榄油，将面团放在缸中并将面团表面均匀抹上油，后室温发酵3小时，入冰箱冷藏24小时后使用。（面团完成总重量455克）
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取230克意式酵头分成数个小面团，室温解冰约1小时
3
面包机中放入剩下的高粉、清水、糖、意式酵头、酵母、油一起搅拌成面团约13分。后将面团铺平，开始浸泡动作（每20分钟将面团折迭一次，共三次折迭，一小时完成浸泡）。浸泡完成的面团以手揉成发黏却不黏手的面团
4
黑芝麻用入烤箱130度烤约10分钟
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面团加入黑芝麻手揉均匀
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作法5的面团放入抹好油的缸中并加盖，进行第一次发酵，约两小时发酵完成
7
面团取出后，不要排气，直接放入撒好手粉的藤篮中，再进行第二次发酵
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第二次发酵约60分钟后完成. 倒扣入烤盘中，用割刀割出需要的割痕
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烤箱于面团第二次发酵30分钟后开始预热，底层插入烤盘，放入石头以250度加热
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在放有石头烤盘内浇入100度滚水235毫升，即刻放入面包开始烘烤。约30秒后，向烤箱壁内喷水（我共喷了三次）。烤箱温度持续设在230度，烤约15分钟后，转盘一次，继续再烤约20-25分钟后完成出炉
