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准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用
2
葡萄干用朗姆酒浸泡备用
3
蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀
4
依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉，拌匀
6
蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖
7
打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样
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软化好的葡萄干散在烤盘内
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倒入面糊，摊平
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震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可
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烤好后直接取出，倒扣放凉
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温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟
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正卷是光滑的
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反卷是毛巾面，怎么卷看个人喜欢，但是不要凉透了再卷，凉透了比较容易裂纹或者卷不紧。（我这个就是有点卷晚了~）
