牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀,倒入厨师机搅拌桶内,接着放入除黄油外的面包材料
揉至面团成团,往搅拌桶内加入黄油
继续揉至可以拉出膜,呈扩展阶段
整理好面团放入搅拌桶内发酵
趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀,上沸腾的锅中蒸熟10分,表面凝固且无液体即可
取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内
完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用
面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可
取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜
取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续擀成比面片小点的长方形
把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎,然后轻轻按压下
自上而下卷起来,捏紧收口
放入烤箱中进行二次发酵,开启家宝德烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,时间约30分钟,在烤箱底层放一碗温水增加湿度
发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理
入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤时间约为25分钟