首先我们要来制作豆沙馅,a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好
红豆1:水2放入电饭煲,启动香甜饭模式
当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状
加入油,糖
小火煮不停的搅拌以免糊锅
煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。(在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话,那这个陷的油还要加,加到红豆陷看起来油亮油亮的。)
接下来准备冰皮,b材料为冰皮。将b材料里的糖粉,糯米粉,粘米粉,玉米淀粉混合
加入牛奶搅拌均匀
加入炼乳
加入玉米油搅拌至无油水分离的状态
将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点,陶瓷的受热比较均匀
放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝,这样就不会有太多的水倒流进面糊里
接下来制作糕粉,将50克的糯米粉放入平底锅炒至微黄
冰皮蒸好以后搅散放凉
戴上一次性手套揉成光滑的面团,揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了
取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成团
我的月饼模是50克的,饼皮与馅料分割成25克一份
取一个饼皮按扁
放到虎口处,加入豆沙馅,捏合
月饼模里撒一层糕粉,晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上
将包好的面团放入月饼模压出形状
抹茶的