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准备材料
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蛋黄和蛋白分开
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蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀
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筛入低粉，搅拌均匀。
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蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态
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取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
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倒入烤盘（垫油纸），震几下
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放入预热180度烤箱中层烤制18分钟
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出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟
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几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
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200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
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提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
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定型后拿掉油纸
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切块享用
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美味蛋糕卷
