主要材料来一张合集
把除酵母外的面包主体材料混合,最后撒上酵母开始揉面 由于用的是植物油,这里不需要用后油法,虽说油脂会一定程度影响出膜的快慢,但是植物油是纯液体,后油比较难均匀混合入面团内,且我自己试过植物油后油法,发现面包体烤好表面留有很多油印记,所以……不多说继续往下
由于做的是小面包,对揉面状态没有很高要求,不过度且可以拉开薄膜就可以了,我是懒人,没有测面温,摸着面团还凉凉的就将就了
把面团分成9等份,整形看图,我没有专门留时间静止,由于我动作比较慢,称好分团揉圆,感觉时间差不多了,直接就擀开整形(如果有遇到擀开回缩,可以适当再静置醒一下)每个面团中间夹半片芝士片,如图
接上一步骤,折成三折后轻轻擀开一点,别用力过度,不然会把中间的芝士挤出来的
把擀好的面团两头往中间卷,记得如果芝士片露出来,把露出部分往里卷
放入烤盘,开始发酵,我没有发酵箱,放入烤箱发酵,放一碗温水(温水水温也是根据室温而定的,自己斟酌,最好自己准备温湿度计测量发酵环境温度和湿度)
发到大概8分,拿出来割口
我的目测眼力比较差,还是有点点发大了,割口时不太好割,割口后刷上一层椰汁,这个是为了粘住撒上去的芝士粉
撒上卡夫芝士粉
烤箱预热好180度放入烤盘开烤,时间大概30分钟就可以出炉了 此处温度和时间自己按烤箱脾性和上色程度自行调节,出炉的面包胖乎乎很可爱,也很柔软,烤制过程可以闻到浓浓的芝士味