1
提前一晚将波兰酵头做好，将所有酵头的材料混合，包上保鲜膜室温发酵17个小时，冬天室温比较低，气温高的话缩短发酵时间
2
发酵好的酵头会出现大量的气泡
3
将波兰酵种和主面团里的所有材料放入面包桶里，揉至扩展状态
4
面团取出放入容器里，放置温暖处开始基础发酵
5
面团发酵到原来2倍以上大
6
将发酵好的面团用刮板取出，光滑面朝下
7
轻轻排气后，上下两端各向1/3处折叠
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左右两端同样向1/3处折叠
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面团滚圆，放进撒了干粉的藤篮里，光滑面朝下
10
盖上布进行最后发酵，发至两倍大
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将发酵好的面团倒在撒有玉米粉的案板上
12
在面团发酵的同时，烤箱开始预热200度，蒸汽石放在中层，石板放下层，45分钟
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将面团移到石板上，放烤箱中层，蒸汽石放下层，倒入开水，迅速关上烤箱门，烤30分钟，中途盖锡纸，以免上色过深
