
吉利丁提前用冷开水泡软备用,莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软;我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。 豆浆布丁:无糖豆浆 350G,细砂糖 40G,吉利丁 8.5G,淡奶油 50G 莲子布丁:莲子 80G,红糖 10G,细砂糖 25G,冷开水 100G,吉利丁 3G

煮好后捞出待凉备用

无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火,无需煮开。

加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀

煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

布丁液降温后即可倒入杯子里,只需倒入半杯即可。

放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量

做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液,将红糖与细砂糖称重备用。

冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火,无需煮开

加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

不停的搅拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降温待凉

从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁,表面放入煮好的莲子。

莲子放好后加入凉却的红糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用