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所使用的原料准备好
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鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋 2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦 你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈 小窍门：鹌鹑蛋煮多的话在煮的时候用勺背轻轻推着翻动几下煮出来会熟的比较均匀
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煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中
4
将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中，加入3克红糖，一个八角，3片生姜片
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泡凉的鹌鹑蛋剥皮 将鹌鹑蛋浸在水中剥皮会比较好操作
6
将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后就可食用
