泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)做法大全

2022-11-27 08:55 上海小吃 投稿:运河边百科网
1 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句,相对海绵体蛋糕,我更爱戚风体,这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。 蛋糕体: 鸡蛋,5个 榴莲肉,30克 白糖,110克 低筋面粉,110克 菜油,40克 盐,少许 泡打粉,2克

2 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后,用30-40克

3 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

按照我之前的“双色戚风蛋糕”中的做法,将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液

4 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子

5 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

然后烤箱375华氏度烤35-40分钟,起初摊凉皆可

6 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸,然后放入8寸的蛋糕模子

7 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是: 慕斯: 榴莲,200克 鲜奶油,250克 椰子水,30克 糖,30克 奶粉,10克 吉利丁粉,7克 热水,10克 柠檬汁,适量

8 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑,并将温水兑开吉利丁粉,一并搅拌均匀

9 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

另一边将鲜奶油打至湿性发泡

10 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

将两者混合均匀,记得采用翻底(Fold)的手法

11 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

倒入蛋糕模子,包上保鲜膜,放入冷藏至少4小时

12 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥: 芒果镜面 芒果肉,100克 椰子水,1汤匙 白糖,15克 吉利丁粉,5克 热水,10克 柠檬汁,适量

13 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾,离火倒入用温水开好的吉利丁溶液,搅拌均匀

14 泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)菜谱图解

均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可

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