1
先制作派皮。把黄油切成丁
2
把面粉、糖粉、盐过筛到黄油丁上
3
用手抓匀后，用刮板切拌
4
等到黄油面粉被切成砂粒状时，在面粉上倒入冷水
5
压拌面粉，让面粉、黄油和水混合，干粉消失能成团就行，不要使劲揉，防止起筋，然后盖上室温静置1个小时
6
制作南瓜馅。派皮静置期间制作南瓜馅。南瓜切小片，盖上保鲜膜，微波炉3分钟即可微软
7
用搅拌机打成泥，因为南瓜水份含量较大，不用加水
8
加入淡奶油并搅拌均匀
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加入糖搅拌均匀
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再加入鸡蛋混合均匀备用
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在案板上撒干粉防粘，把静置好的面团擀成比派盘稍大一点的派皮
12
轻轻地将派皮铺在派盘上，用手轻轻地按压，使派皮与派盘贴合紧密，然后用擀面杖压掉多余的派皮
13
用手轻轻地把派皮的边压出波纹
14
用叉子在派皮上叉一些洞，防止烤的时候派皮鼓起，然后松弛15分钟，同时预热烤箱190度
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在派皮上放一张油纸，装上豆类等重物压上，防止烤的时候派皮变形，放入烤箱烤12-15分钟左右
16
将烤好的派皮从烤箱中取出，同时烤箱降低温度到155度
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将南瓜馅再次搅拌均匀后，过筛到派皮中
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倒入南瓜馅至9分满（剩余的派皮和南瓜馅可做成小的派）放入烤箱中层烤35分钟。如果无法判断熟没熟，可在时间到的时候用牙签扎一下，如果牙签上没有南瓜馅带出来，就是好了，没好就再多烤几分钟。（因各家的烤箱不同，温度上下有浮动，所以要根据实际调整）
