1
将材料准备好
2
将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里
3
将蛋黄打散，加入15克白糖搅拌至糖化
4
再加入水，玉米油继续搅拌均匀
5
将低筋面粉刷入蛋黄液中并搅拌均匀
6
搅拌均匀的蛋黄糊，细腻无干粉颗粒
7
蛋清滴入几滴白醋或柠檬汁，先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋，将45克细砂糖分三次加入蛋白里打发至硬性发泡（第一次加15g糖中速打发至啤酒末状，第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可）
8
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
9
拌均匀的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀
10
拌均匀的蛋糕糊。预热烤箱180度
11
挖一大勺蛋糕糊在可可粉里面，并搅拌均匀，再装入裱花袋中备用
12
烤盘铺上烘焙油纸，再将蛋糕糊倒入烤盘里面刮平震出气泡，再在表面挤上千叶纹图案
13
将裱花袋头上剪个小口，在蛋糕糊表面斜着拉上均匀的线条（以45度角）
14
用牙签隔开点朝下拉出花纹
15
再用牙签在刚才拉好花纹的中间向上回拉
16
将烤盘放入预热好的美的烤箱中层，以上下火烘烤温度180度，烘烤时间20分钟至表面上色均匀
17
烤好出炉先晾两分钟
18
再倒扣在油纸上，撕去表面的油纸再盖回去，晾到温温的不烫手的时候就可以卷啦，先用刀在表面划上几道，这样有助于卷起
19
抹上沙拉酱或草莓酱卷起
20
卷好放入冰箱冷藏1个小时定型即可
